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Judiones de la Granja

 

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Receta deJudiones de la Granja

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Receta enviada por oletusfogones
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Descripción de la receta Judiones de la Granja

Si una receta lleva haciéndose igual durante siglos, suele ser señal de que es deliciosa, ¿te animas a hacerla?.

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 90 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 24 Agosto de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Judiones de la Granja?

  • 300 gr. de judiones
  • 50 gr. de chorizo
  • 50 gr. de morcilla
  • 1/2 oreja de cerdo
  • 1 pie de cerdo
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1 ajo

¿Cómo se prepara Judiones de la Granja?


Primero, dejaremos los judiones en remojo durante toda la noche en agua fría sin añadir sal.

Pondremos a cocer, en una olla, la oreja, el pie de cerdo, el jamón serrano (en taquitos) y el chorizo cortado en trozos junto a los judiones, que se vayan haciendo lentamente durante 1 hora más o menos.

Preparamos, en una sartén con aceite, el sofrito con la cebolla bien picada, el pimiento morrón, el ajo y el perejil, también picados muy finos. Tras 5 minutos, cuando veamos que empieza a tomar color, añadimos el laurel y la harina, dejamos que se dore sin parar de remover, así evitaremos que se hagan grumos.

Después, mezclaremos el pimentón con el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, corregimos de sal y vertemos sobre las judías.

Por último, cuando veamos que ya están las judías, añadiremos la morcilla, con el fuego al mínimo durante 15 minutos más para que se haga.

Ya tendríamos esta deliciosa receta que para todos los que somos de cuchara nos encanta. Buen provecho!

Nota del autor

1.- Tras la primera hora de cocción podéis retirar la grasa que veáis conveniente, puesto que el chorizo al cocer suelta bastante.

2.- La morcilla es opcional, a mi me encanta el sabor que da. Si vais a añadirla, que sea una morcilla entera para evitar que se rompa y se mezcle con el caldo, por eso hay que ponerlo al mínimo y nunca taparlo.

3.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"

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