Judiones de la Granja

Receta de judiones de la granja

Si una receta lleva haciéndose igual durante siglos, suele ser señal de que es deliciosa, ¿te animas a hacerla?.

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¿Cómo hacer judiones de la granja?

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Primero, dejaremos los judiones en remojo durante toda la noche en agua fría sin añadir sal.

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Pondremos a cocer, en una olla, la oreja, el pie de cerdo, el jamón serrano (en taquitos) y el chorizo cortado en trozos junto a los judiones, que se vayan haciendo lentamente durante 1 hora más o menos.

3

Preparamos, en una sartén con aceite, el sofrito con la cebolla bien picada, el pimiento morrón, el ajo y el perejil, también picados muy finos. Tras 5 minutos, cuando veamos que empieza a tomar color, añadimos el laurel y la harina, dejamos que se dore sin parar de remover, así evitaremos que se hagan grumos.

4

Después, mezclaremos el pimentón con el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, corregimos de sal y vertemos sobre las judías.

5

Por último, cuando veamos que ya están las judías, añadiremos la morcilla, con el fuego al mínimo durante 15 minutos más para que se haga.

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Ya tendríamos esta deliciosa receta que para todos los que somos de cuchara nos encanta. Buen provecho!

Nota del autor:

1.- Tras la primera hora de cocción podéis retirar la grasa que veáis conveniente, puesto que el chorizo al cocer suelta bastante.

2.- La morcilla es opcional, a mi me encanta el sabor que da. Si vais a añadirla, que sea una morcilla entera para evitar que se rompa y se mezcle con el caldo, por eso hay que ponerlo al mínimo y nunca taparlo.

3.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"